Nouvelle écotable à Lausanne !
L’appart
📍 29 Rue de Bourg, 1003 Lausanne, Suisse
🏅 3 macarons Écotable
Badge Viande durable, Locavore, Zéro-déchet, Circuit Court
L’Appart, avec son nom évocateur, est un restaurant gastronomique dont le concept simple et éloquent est incarné avec beaucoup de charme. Une atmosphère décontractée comme si vous étiez chez vous, le tout couronné d’une cuisine issue de produits locaux et durables, voilà ce que prône l’équipe des lieux ! L’entrée étroite, semblable à une entrée d’immeuble quelconque, plonge alors directement dans l’ambiance !
Luis Zuzarte et Nicolas Bernier, les fondateurs, mettent au cœur de leur projet la revalorisation de produits “négligés”mais aussi la volonté de s’éloigner de l’image élitiste de la gastronomie en la rendant accessible. Leurs nombreux parti-pris, notamment concernant leur approvisionnement, les ont conduit à faire preuve d’une grande créativité ! La carte est ainsi constamment adaptée selon les produits disponibles.
https://ecotable.fr/ecotables/restaurant-ecoresponsable-lappart-lausanne